Tejszínes vargányák
A vargányán kívül egy kis fehérbor szükséges az elkészítéséhez.
A gombát folyó víz alatt átmossuk, megszikkasszuk, a kisebb gombákat negyedekre, a nagyobbakat kockára vágjuk. Vajat olvasztunk, amiben a feldarabolt vargányákat átfuttatjuk, miközben nagy tüzön, rövid idő alatt megpárolodnak. Sózzuk, nagyon enyhén borsozzuk, kevés levét fehérborral felengedjük, két- három percig, kavargatva, egy- két gerezd fokhagymával megbolondítjuk. Kevés tejszínnel felöntjük, friss zöldpetrezselyemmel, egyet lobban és a vele egyidőben megfőzött szélesmetélt tészta fészekbe helyezzük.
Javasolt termék: Vargánya kockázott