Trufflegourmet Kft: Tudnivalók

Tudnivalók

Itt olyan tudnivalókat teszünk közzé, amelyek főleg a hétköznapi emberek számára lehetnek hasznosak.

A szarvasgomba tárolása: A szarvasgombát a gyűjtése után a legjobb úgy földesen, ahogy van, hőtőbe tenni, 2-4°C-on tárolni műanyag edényben jól lezárva, papír vagy akár nylon zacskóban, ameddig felhasználásra nem kerül.
Szarvasgomba vásárlási tanácsok: A szarvasgombát kézbe véve, illatozzuk meg. Ha érett, akkor a gombafajra jellemző intenzív illatú, rugalmasan kemény tapintású.
A szarvasgomba gyűjtése: A szarvasgombát a rá jellemző élőhelyen lehet szerencsével keresni, figyelve a talajt, a fákat, a növényeket.
A fekete színű fontosabb szarvasgomba fajok: Tuber melanosporum - fekete szarvasgomba(Francia, Perigord-i, Olasz, Norcia-i). A fekete szarvasgomba perídiuma fekete színű, vöröses beütésekkel, rücskös felületű. A sokszögű rücskök csak kevéssé emelkednek ki a gomba felületéről..
A fehér színű fontosabb szarvasgomba fajok: Tuber magnatum Pico - fehér szarvasgomba, vagy piros húsú szarvasgomba( Itáliai Alba-i vagy Acqualagna-i, Isztria-i, Magyarország-i elnevezésekkel).
Egy szarvasgombavadászat után...: most már megtaláltatván, pontosan megnevezvén, értéket rendelvén hozzá, elneveztük, Tuber-nak, ami lehet melanosporum (Francia szarvasgomba), brumale(téli szarvasgomba), uncinatum(burgundi, de Magyarországon is termő szarvasgomba)
Ismerkedjünk a szarvasgombával!: Szarvasgombánk a föld alá költözött 10-25 cm mélyre, házasságot kötni a tölgyfával, mogyoróval, gyertyánnal. Kusza szövedéket alkotva a fa hajszálgyökereivel...
A gomba szárítmányokról: Télen, amikor nincs friss gomba, konyhánkban nyugodtan használhatunk szárított gombát, ezzel ételeinket sokkal ízletesebbé tehetjük.
Értékes táplálékunk: a gomba: Nemcsak nyersanyagként, hanem fűszerként is érdemes használni.
Göndörszorű kincsvadász: Fennmaradt dokumentumok szerint Pippo, a férfifodrász és Bagaretta, a kintornás kezdte el a göndörszőrű, időközben szarvasgomba keresőként is igen tapasztalttá vált mocsárkutyát tenyészteni, ismertté tenni és elterjeszteni.
Szarvasgomba a hétköznapokban: A néphiedelemmel ellentétben, miszerint "aranyat ér", a szarvasgomba ma már egyáltalán nem annyira elérhetetlen a háztartások számára, mint korábban.
Gombapárok: A rendkívül ízletes gombák mellé a természet megalkotta a hasonmásokat, amelyek mérgezőek. Így alakultak empirikus úton az egymással összetéveszthető, ehető és mérges gombafajok leírásai.
A gombász felszerelése: A gombászat során a kezdő, a haladó, vagy akár a profi gombász tevékenysége során, szorosan összefüggő alapelvekre kell hogy figyeljen. Ezen alapelvek betartása nélkül vállalkozása esetleg nem jár a kívánt sikerrel.